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2020/9/10 update

最新情報は公式ツイッター

himitudo132公式インスタ始めました

生ぶどう祭り開催中!!!

【9月末から1月中旬くらいまで】
栗の一大産地から今年採れた生の特大「新栗」を自店で茹で上げて蜜にしています。
昨今の日本の栗菓子のほとんどは工場でペーストにされたもの使っていて
一流パティシエさんのモンブランもしかりだと思います。
もちろんペースト使用でも「これはこれでおいしい~」し敵わないものも沢山ありますし
餅は餅屋という言葉もありますが「うちはうち!」のやりかたで
全ての蜜は既製品は使わずに八百屋で売られている状態から素材から作る!
そうすればより自分たちの商品をより愛せるからです。
何よりも親が子に料理を作るように愛しい人に食べてもらいたいものは自然とそうなるでしょう。
お客様が行程まで頭を巡らした時に手作りほど美味しさが増す調味料は他にないと僕は信じています。
だからどんなに仕込みが大変で手間がかかり過ぎて割に合わなくても全て一から作る。
創業当初から守り続けているうちのやりかたです。

ひみつくりの野望は他にない完全手作りの蜜で一人でも多くのお客様の心を温めること。です

余談

他の蜜の仕込み以外に毎日10時間以上栗の蜜作りに時間を当てています。

「手にタコができる!」

「栗を煮詰める時に栗の粒が飛んできて熱いから暑いけど上着きます!」

●2020年『三ツ星氷室謹製日光天然氷』は完売しました。
2021年春から再販売予定。
ただいまの氷は『東京純氷』48時間かけてじっくり凍った透明で純度が
限りなく高い氷です。

【新型コロナウイルス感染防止に関するお願いと取り組み】

●お客様へのお願い

・マスク着用でのご来店をお願いします。

・ご入店前に非接触型体温計で体温を測定させて頂いております。な
体温が37度以上のお客様のご来店をお断りしています。

・せき・くしゃみなどの症状がある方もご来店をご遠慮ください。

・係が外でご注文を承ります。ご入店前に入口に設置してありますので
 アルコールで手指の消毒をお願いいたします。

・4名様以上のお客様は分かれてのご案内となります。

・飛沫感染防止の観点から、ボリュームを下げた会話を
 お願い致します。

・換気で店内が風通しよくなっておりますので、上着をお持ちください。

お客様に大変なご不便をおかけいたしまして、大変申し訳ございませんが
何卒ご協力の程お願いいたします。

●感染防止に対する当店の取り組み

・各業務に従事するものは【出勤日朝の検温・体調セルフチェックをline報告】
【出勤後に徹底した手指洗い・うがい・勤務中のこまめな手洗い】を行う

・キッチン・客席随所の定期的アルコール消毒

・店舗入口と裏口は開放し常時換気しております。

多くの励ましやご心配のお声をありがとうございます。

今までのようなスタイルで営業を行っていくのは困難になりました。

しかし、このままお店を閉めたままではすぐに潰れてしまいます。

現在のところ飲食店は「社会生活を維持する上で必要な施設」という

立ち位置になっていますので、補償で閉め続けることはできないので

固定費を支払いながらお店を無くさずに従業員の生活を

守っていくことが使命と感じます。

もちろん、お客様と従業員の感染防止対策には提供する商品と同等に力を

注いでいかなくてはなりません。

また極力絞った従来の「イートイン」に加え「テイクアウト他」の商品の

提供も行って参ります。

密集しない整理券方式や、案内の方法、マスク着用でのご来店など

お客様にお願いすろことも今までより多くなって参りますが

ご協力のほど切にお願い申し上げます。

営業の再開は4月19日となります。

営業日といたしましては、極力お客様がが集中しないよう

月曜日・火曜日も休まずに営業して参ります。

土日祝日は8時頃~18時

平日は10時~19時

変更が出てくる日も十分にあります。

ご来店の前日に公式Twitterでご確認ください。

随時情報の更新をして参ります。

ひみつ堂店主 森西 浩二

●マスカルいちみ
 みるくコオリの上にティラミス蜜と
 濃厚苺蜜の合いがけ中に
 特製練乳クリーム

●苺三昧
【静岡苺】×【秋田露地苺】たっぷり苺蜜がかかり
 其のうえに自家製生クリームと旬の生苺がのる
 『ひみつのいちごコオリの女王』

●ピンクゼブラ
 ピンク色の苺ヨーグルトが全面にかかり
 シマウマさながらチョコの縦じま
 濃厚自家製苺が蜜つきます

★グラタンいろいろあるよ。(一日2~3種類・ツイッター記載)10月くらいから。

《ラザニア風グラタン》ど定番のひみつグラタンの顔。
トマトと玉ねぎとひき肉の無水調理自家製ミートソースが自慢です。
夏の前までずーーーーーーーーーーーーっとアリマス!

《大船渡産牡蠣グラタン》「このカキしか使わない。」
牡蠣が嫌いな人でも喜んで食べにいく「谷中冨じ家」さんの
牡蠣フライ定食お値段はりますが絶品です。と同じ牡蠣使用。
毎年無理言って冨じ家の若旦那さんに豊洲で毎朝仕入れてもらってます。
1月くらいから

《チーズフォンデュ風グラタン》
北海道・イタリア・フランス…各国の特選チーズを独自ブレンド。
猫耳バケットに熱々チーズをたっぷりつけてハフハフで。
2月くらいから

他新作グラタンzokuzoku

《ひみつのフレンチトースト》でかい!今年も500えんで!
サムイ時期に開始はツイッターでお知らせ

冬は…ラズベリー・パンプキン・濃厚露地いちご・ひみつプリン
焼き芋・贅沢盛りなどゾクゾクと登場!

はんばいきかんは公式tweetで。お電話ではお答えできません。

冬はお取り置き受け付けてます。
●ひみつの夜限定17時から19時の木と金
●木は10時30分受付
●金は12時30分受付

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ひみつのはじまり》朝4時に起き車飛び乗りセブン卵サンドをかじりながら天然氷を店まで運ぶ。開店準備後約10時間毎日休みなくぶっ続けで手回しコオリかきつづける。帰路吉野家の牛丼大盛りを買い23時半に食べて就寝。三年続けたら冬にもお客様が来るように。最初の三年はほぼ夏の記憶ない笑。

ひみつの野望

「誰にもマネできないお店に。」
かき氷専門店も全国にたくさん増えました。うちが始めたころはまだそんなになく、
全国で三番目のかき氷専門店でした。

春に、冬に、秋に、夏以外の季節にこれだけの人がかき氷を求めて来店されるとは
夢にも思っていませんでした。

「コオリで季節を感じてもらう。」
ただひたすらお客様に喜んでもらうために。

全て日光天然氷×全て自家製無添加蜜×全て手動式氷削り

どんなに忙しくても既製品を混ぜず果実と砂糖以外加えない自家製蜜を
手動式で削った天然氷のコオリにかけたものしか出さない

最新の自動機械にはかなわない部分もたくさんありますが
手動式で削るからこそできるコオリの味わいをお楽しみいただければ幸いです。

求人 詳しくは冬の部ページまたは himitunoichimi@i.softbank.jp  求人・取材専用です。
よろしくお願いします!

本日のメニューはお店の Twitter でお知らせしています。

【9月末から1月中旬くらいまで】
栗の一大産地から今年採れた生の特大「新栗」を自店で茹で上げて蜜にしています。
昨今の日本の栗菓子のほとんどは工場でペーストにされたもの使っていて
一流パティシエさんのモンブランもしかりだと思います。
もちろんペースト使用でも「これはこれでおいしい~」し敵わないものも沢山ありますし
餅は餅屋という言葉もありますが「うちはうち!」のやりかたで
全ての蜜は既製品は使わずに八百屋で売られている状態から素材から作る!
そうすればより自分たちの商品をより愛せるからです。
何よりも親が子に料理を作るように愛しい人に食べてもらいたいものは自然とそうなるでしょう。
お客様が行程まで頭を巡らした時に手作りほど美味しさが増す調味料は他にないと僕は信じています。
だからどんなに仕込みが大変で手間がかかり過ぎて割に合わなくても全て一から作る。
創業当初から守り続けているうちのやりかたです。

ひみつくりの野望は他にない完全手作りの蜜で一人でも多くのお客様の心を温めること。です

余談

他の蜜の仕込み以外に毎日10時間以上栗の蜜作りに時間を当てています。

「手にタコができる!」

「栗を煮詰める時に栗の粒が飛んできて熱いから暑いけど上着きます!」

今月のお休み

●9月のお休み
24・25・28
臨時休業がある場合もありますので、ご来店前に最新情報公式ツイッターをご確認ください。